Sucettes glacées aux abricots et à la camomille

Bon, vous allez trouver que j'exagère sur les "popsicles". "Est-ce qu'elle est capable de parler d'autre chose que ça???", allez-vous dire. Oui, sauf qu'avec les chaleurs extrêmes comme celles que l'on vit depuis quelques jours, c'est la seule chose dont j'ai envie de faire. C'est simple: j'ouvre le congélateur, je prends un "popsicle" et je m'étends devant le ventilateur ou l'air climatisé en dégustant tranquillement ma sucette glacée. L'antidote parfait contre les coups de chaleur!

Moi et mon chum avons particulièrement aimé les derniers "popsicles" que j'ai fait, qui étaient aux abricots et à la camomille. La camomille parfume délicieusement les abricots en y ajoutant un arôme floral différent à ce que nous sommes habitués de retrouver dans un "popsicle". De plus, étant donné les propriétés calmantes que l'on attribue à la camomille, vous serez très zen et détendus après en avoir consommé... C'est peut-être mieux qu'un somnifère! ;)

Sucettes glacées aux abricots et à la camomille



Cette recette demande de la camomille séchée entière. Ça ressemble à des minuscules marguerites séchées et elles sont très mignonnes, si vous voulez mon avis (on en aperçoit à l'avant-plan sur les photos). On peut en trouver dans les boutiques d'aliments naturels, ou encore dans les épiceries latinos. Si vous ne trouvez pas de fleurs entières, vous pouvez utiliser des sachets de tisane à la camomille au lieu (mettez trois ou quatre sachets au lieu et ça va faire l'affaire). Recette encore tirée de ma source d'inspiration principale pour mes sucettes glacées: Paletas.

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse d'eau
• 1/2 tasse de sucre de canne (ou de sucre blanc granulé)
• 1/2 tasse de fleurs de camomille séchées
• 1 livre d'abricots, le noyau retiré, coupés en quartiers (environ 10 ou 12 abricots)
• 1 c. à table de jus de citron fraîchement pressé

Instructions :

• Combiner l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen, tout en brassant, jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajouter les fleurs de camomille, baisser le feu, et laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Passer la préparation dans un tamis fin, en pressant sur les fleurs avec une cuillère pour retirer le plus de liquide possible, puis remettre le sirop dans la casserole. Ajouter les abricots et cuire à feu moyen, en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que les abricots soient tendres, de 5 à 10 minutes. Laisser refroidir à température de la pièce. Ajouter le jus de citron.
• Verser la préparation dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que ça soit comme une purée (vous pouvez laisser des petits morceaux d'abricots plus gros si vous le désirez). Réfrigérer quelques heures.
• Verser la préparation dans des moules à sucettes glacées et laisser congeler jusqu'à ce que les "popsicles" soient solides, environ 4 ou 5 heures.

Donne de 8 à 10 sucettes glacées

Salade thai de nouilles au poulet

Il y a des recettes que j'ai tendance à faire uniquement pendant certaines saisons, comme cette salade thai de nouilles au poulet. Je la fais toujours en été, même si rien ne m'empêcherais de la faire en automne ou en hiver. Il faut dire que c'est une salade tout en fraîcheur, avec beaucoup de menthe, de basilic et de fèves germées croquantes, donc rien de mieux lors d'une canicule (il paraît qu'il y en a une qui s'en vient dans la région montréalaise, alors soyez prêts).

Ce qui est magique avec cette salade, c'est la sauce. C'est la combinaison des quatre saveurs, le salé, le sucré, l'acidité et l'épicé, qui donne tout le caractère à cette sauce. Les asiatiques sont vraiment les maîtres de l'équilibre des saveurs... Chapeau!

J'ai également un attachement sentimental à cette salade, car c'est le premier repas que j'ai cuisiné pour mon chum. J'avais emmené la salade dans des contenants en plastiques et nous l'avions mangée dans un certain parc montréalais, avec les maringouins! Que de souvenirs...

Salade thai de nouilles au poulet



Ceux et celles qui ont peur d'essayer la pâte d'anchois, n'ayez crainte! On ne goûte absolument pas le poisson. Ça apporte plutôt un petit côté salé. C'est vendu en petit tube, et ce qui est bien, c'est que le tube dure des mois, et même des années dans le frigo. J'aime bien servir cette salade dans un gros bol de service transparent (truc: allez au Ikea, il y en a des pas chers), car on peut voir tous les étages de la salade, ce qui est très joli. Ne soyez pas intimidés par la longue liste d'ingrédients: quand on fait cette salade étape par étape, elle se fait relativement vite. Recette adaptée du site Everyday Food.

Ingrédients :

• 4 oignons verts tranchés finement, les parties blanche et verte séparées
• 2 gousses d'ail émincées
• 1/2 tasse de sauce soya (ou de sauce soya réduite en sodium) (j'utilise la marque Kikkoman)
• 1/2 tasse de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de cassonade dorée
• 1 c. à soupe de jus de lime fraîchement pressé
• 1/2 c. à thé de pâte d'anchois
• 1/2 c. à thé (ou 3/4 c. à thé si vous aimez ça épicé) de flocons de piments rouges broyés
• 2 ou 3 grosses poitrines de poulet sans la peau, tranchées en lanières très minces
• Sel de mer
• 1/2 paquet de 400g de vermicelles de riz (j'utilise des vermicelles de riz brun lorsque j'en trouve à l'épicerie)
• 1 c. à soupe d'huile végétale (de canola ou de tournesol)
• 2 grosses carottes, tranchées en larges lanières avec un pèle-légume
• 1 gros concombre, coupé dans le sens de la longueur, puis tranché finement à la diagonale
• 1 petite "barquette" de fèves germées (environ 3 tasses)
• 1/2 tasse de feuilles de basilic, déchirées
• 1/2 tasse de feuilles de menthe, déchirées
• 1/4 tasse d'arachides, hachées grossièrement

Instructions :

• Pour faire la sauce, combiner dans un petit bol la partie blanche des oignons, l'ail, la sauce soya, le vinaigre de riz, la cassonade, le jus de lime, la pâte d'anchois et les flocons de piments. Mettre de côté.
• Placer le poulet et la moitié de la sauce dans un gros sac de plastique refermable (de type Ziploc). Réserver l'autre moitié de la sauce pour plus tard. Laisser mariner le poulet à température de la pièce pendant 30 minutes (ou réfrigérer jusqu'au lendemain si vous faites la recette à l'avance).
• Dans une grande casserole remplie d'eau salée bouillante, cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ une minute ou deux, pas plus). Égoutter les nouilles et bien les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Mettre de côté.
• Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, environ 7 à 8 minutes. Réserver.
• Pour l'assemblage de la salade, mettre les nouilles dans le fond d'un gros bol de service. Ajouter le poulet (avec le jus de cuisson) sur les nouilles. Recouvrir des carottes, des concombres, des fèves germées, du basilic et de la menthe. Mettre l'autre moitié de la sauce réservée sur les ingrédients.Terminer avec la partie verte des oignons verts et des arachides.

Donne 4 bonnes portions

Paletas de pay de limon (sucettes glacées à la tarte à la lime)

Je me suis procuré récemment le livre Paletas, de Fany Gerson, qui est un livre sur les popsicles mexicains. Le mot "paletas" signifie "sucettes glacées" en espagnol. C'est logique, car on utilise une "palette" (bâton) pour tenir la sucette glacée. C'est pas fou comme nom! Il paraît que les popsicles sont bien populaires aux Mexique. Ils ont des "paleterias", qui sont des petits kiosques qui vendent toutes sortes de saveurs de popsicles, souvent un mélange de fruits et de piments forts (!). Je ne suis pas encore convaincue de cette combinaison de saveurs, mais un jour peut-être, j'aurai le courage de l'essayer.

Comme première recette de ce livre, j'avais le goût de faire des popsicles un peu plus riches, et ceux à la tarte à la lime m'ont intéressé tout de suite. Surtout quand j'ai vu qu'il y avait du lait condensé sucré dedans, mieux connu sous le nom d'Eagle Brand. Quoi de plus décadent que ça! Je les imaginais déjà crémeux et acidulés. Et ce fut effectivement le cas. Définitivement décadents. C'est comme manger une tarte à la lime, mais glacée, et tenue avec un bâton.

Je vous recommande de les manger avec une assiette en dessous, car les miettes peuvent tomber un peu. Et tant qu'à y être, ajoutez des miettes au fur et à mesure que vous les mangez. C'est ce que nous avons fait, moi et mon chum.

Paletas de pay de limon (sucettes glacées à la tarte à la lime)



La recette originale demande de la crème "half-and-half", mais je n'en ai jamais vu par ici, alors je l'ai substituée avec un mélange moitié-moitié de lait 1% et de crème 35%. Les biscuits Maria sont les fameux biscuits ronds et secs qu'on trempait dans le lait quand on était jeunes (vous vous en souvenez?). Ils sont utilisés dans cette recette pour faire la "croûte" de la tarte à la lime. On peut les substituer par n'importe quel autre biscuit sec ou par des biscuits graham. Recette tirée du livre Paletas.

Ingrédients :

• 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré
• 1/2 tasse de lait 1%
• 1/2 tasse de crème 35%
• 3/4 tasse de jus de lime fraîchement pressé (environ 8 petites limes)
• 2 c. à thé de zeste de lime
• 1 pincée de sel
• 3 tasses de biscuits Maria écrasés grossièrement (ou des biscuits graham)

Instructions :

• Mettre le lait condensé sucré, le lait, la crème, le jus de lime, le zeste de lime et le sel dans un bol et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• Diviser la préparation dans des moules à popsicles et congeler jusqu'à ce qu'ils soient solides, soit environ 5 heures.
• Étendre les miettes de biscuits sur une grande assiette. Démouler les popsicles et presser chaque côté sur les miettes jusqu'à ce que les deux côtés soient recouverts.

Donne de 8 à 10 sucettes glacées

"Sloche" aux bleuets et à la grenade

Un petit message rapide pour continuer la tradition des surprises glacées du samedi: une "sloche" bonne pour la santé. Rien à voir avec la "sloche" très populaire d'une certaine chaîne de dépanneurs québécois... On ne peut pas avoir plus d'antioxidants que ça dans un seul verre. Une vraie bombe! Et pour rendre le tout un peu plus adulte, on ajoute de l'alcool dedans. Parfait pour relaxer après une belle journée ensoleillée comme aujourd'hui, ou dans mon cas, après une journée de travail. Et c'est très facile à faire: pas besoin de sorbetière, juste un mélangeur.

J'aimerais mentionner aux lecteurs de mon blog qui ne pouvaient pas laisser de commentaires que c'est maintenant possible de le faire. Il suffit de choisir l'identité "Anonyme", et vous pourrez publier le commentaire sans problème. Alors ne vous gênez plus et laissez-moi un commentaire. J'aime beaucoup vous lire!

"Sloche" aux bleuets et à la grenade

Evidemment, on peut complètement omettre le gin dans cette recette. Dans mon cas, je ne suis pas une fille très "alcool fort", mais j'aime bien le petit goût de sapin du gin... On peut aussi mettre de la vodka au lieu du gin, et ça serait très bon aussi. Recette tirée du numéro d'août de la revue Whole Living.

Ingrédients :

• 1/2 tasse de bleuets congelés
• 1/2 tasse de jus de grenade
• 1 c. à thé de sirop d'agave (ou de miel)
• 3 c. à soupe de gin (+ ou - au goût)
• 1/2 tasse de glaçons

Instructions :

• Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. C'est tout!

Donne 1 portion

Salade de farro aux légumes d'été

Connaissez-vous le farro? C'est un grain ayant une popularité grandissante ces derniers temps dans le monde de l'alimentation "santé". Principalement utilisé en Italie, plus précisément en Toscane, il s'agit d'une variété ancienne de blé qui a commencé a être cultivé près de dix milles ans passés. Lorsqu'il est cuit, le farro a une texture moelleuse et possède un très subtil arôme de cannelle.

J'ai commencé a cuisiner le farro il y a peut-être un an ou deux, et depuis, j'aime bien l'utiliser pour faire changement du riz brun ou de l'orge. Contrairement aux autres formes de blé et de grains entiers, j'aime bien le fait que le farro cuit assez rapidement (environ 20 à 25 minutes). Je l'utilise surtout dans les salades et les soupes, et j'ai récemment fait un chili avec du farro qui n'était pas mal du tout. Je vous partagerai peut-être la recette un des ces jours.

Pour l'instant, je vous propose une salade-repas que j'aime bien manger le midi. On peut bien sûr utiliser les légumes de saison que l'on a sous la main au lieu de ceux de la recette, et on peut varier les noix et les légumineuses aussi. L'ajout de fromage, comme un fromage feta, pourrait également être intéressant. Amusez-vous!

Je n'ai pas pu résister à vous montrer le détail de la nouvelle assiette que je me suis procurée. Les petits trèfles sont tellement "cute"!

Salade de farro aux légumes d'été

Étrangement, je n'ai jamais pu trouver de farro dans les boutiques d'aliments naturels. Allez savoir pourquoi! J'en trouve plutôt dans certaines épiceries fines, dans les épiceries italiennes, et... une fois au Costco! Si vous n'en trouvez pas, une bonne substitution serait l'orge, quoique la saveur et la texture seront un peu différentes. Cette recette est une adaptation d'une salade tirée de la revue Self de juillet 2010.

Ingrédients :

• 1 tasse de farro
• 2 tasses d'eau
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 grosses tomates, coupées en deux, les graines enlevées avec une cuillère, puis coupées en morceaux d'environ 1/4 de pouce
• 1 concombre de grosseur moyenne, pelé, coupé en deux, les graines enlevée avec une cuillère, puis coupé en morceaux d'1/4 de pouce
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1/4 tasse d'échalottes françaises, hachées en petits morceaux
• 2 c. à soupe de noix de pin
• 1 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• Le jus d'un citron
• 2 tasses de roquette (arugula), hachée
• 1/2 piment jalapeno, les graines enlevées, haché finement

Instructions :

• Mettre le farro, l'eau et le sel dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu à doux, mettre un couvercle et laisser cuire jusqu'à ce que le farro soit tendre, environ 20 à 25 minutes (s'il reste un peu d'eau, l'égoutter).
• Pendant que le farro cuit, mettre les noix de pin dans une petite poêle et rôtir à feu moyen, en secouant souvent la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient colorées, environ 5 à 6 minutes (surveiller attentivement, car ça brûle vite!). Transférer dans un petit bol pour les faire refroidir un peu.
• Mettre les morceaux de tomates et de concombre dans un grand bol. Ajouter l'ail, l'échalotte française, le farro (refroidi un peu), les pois chiches, l'huile d'olive, le jus de citron, la roquette et le piment jalapeno. Mélanger délicatement. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, puis mélanger encore. On peut rajouter un peu plus d'huile d'olive et de jus de citron si vous trouvez qu'il en manque.
• Laisser mariner la salade à température de la pièce environ 20 minutes avant de servir.

Donne 4 portions