Pain à la courge butternut et au feta

Oui, je suis toujours en vie. Je crois que j'ai été victime d'un excès d'enthousiasme avec mon blog, comme un enfant avec un nouveau jouet: au début, on pense seulement à ça, et puis après, ça devient un peu moins excitant qu'au début. Oui, j'ai cuisiné depuis le dernier mois, mais on dirait que je trouvais toujours des excuses pour ne pas publier un message: recette pas assez originale, lumière trop faible pour prendre de belles photos... ou simple paresse!

Mais bon, je suis de retour avec une recette très automnale: un pain à la courge butternut et au feta, tirée du livre Seasons, de Donna Hay. Je suis vraiment en admiration devant les livres et les revues de Donna Hay. Ses photos sont magnifiques. À chacune des pages que je tourne de ses livres ou de ses revues, je suis en extase. Je suis donc une "fan" finie de Mme Hay. Et quelle ne fut pas ma surprise lorsque j'ai appris que sa nouvelle émission de télé allait être diffusée à la chaîne Zeste. Youppi! Une autre émission de cuisine à regarder...

Pour revenir au pain, il s'agit vraiment d'un pain idéal à servir pour un brunch, en collation avec un thé, ou bien avec une soupe légère. C'est un pain salé, évidemment, parfumé au romarin et à l'oignon et ça embaume la cuisine d'une odeur vraiment automnale lorsqu'il cuit.

Pain à la courge butternut et au feta



J'ai modifié la farine demandée pour deux raisons: tout d'abord, j'aime la nutrition additionnelle qu'apporte la farine d'épeautre. L'autre raison, c'est que je n'avais pas assez de farine tout usage, tout simplement! On pourrait donc seulement utiliser de la farine tout usage sans aucun problème.

Ingrédients :

• 2 1/2 tasses de courge butternut, coupée en cubes
• 2 c. à thé d'huile d'olive
• Sel de mer et poivre noir moulu
• 2 c. à soupe de levure sèche active
• 1/2 tasse d'eau chaude (pas bouillante)
• 1 oignon de grosseur moyenne, pelé et haché grossièrement
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1/2 tasse de lait
• 2 oeufs, légèrement battus
• 1 c. à soupe de feuilles de romarin hachées
• 2 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de sucre granulé
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 tasse de farine d'épeautre
• 200 g de fromage feta, émietté en morceaux

Instructions :

• Préchauffer le four à 320°F. Placer la courge, l'huile (2 c. à thé), le sel et le poivre dans un bol et bien mélanger. Étendre sur une plaque à cuisson et rôtir pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Mettre de côté.
• Placer la levure et l'eau dans un petit bol et mélanger. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation commence à mousser.
• Mettre l'oignon, l'huile (1/2 tasse), le lait, les oeufs, le romarin, le sel et le sucre dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Mettre la farine, la préparation d'oignon et la préparation de levure dans un grand bol, et mélanger pour bien combiner les ingrédients. Couvrir le bol avec un linge et laisser reposer dans une pièce chaude durant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte soit doublée de volume.
• Ajouter le feta et la courge à la pâte et bien mélanger. Déposer la pâte dans un moule à pain légèrement graissé d'environ 10cm x 20cm. Cuire (à 320°F) durant 1 heure. Si le dessus est encore pâle après 1 heure, augmenter la température du four à 400°F et cuire durant 5 à 10 minutes de plus. Le pain est cuit lorsqu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressort propre. Laisser refroidir durant au moins 10 minutes avant de démouler le pain du moule.

Donne 8 portions

Croustillant aux pêches, bleuets et fraises, avec un yogourt glacé à la vanille

Que le temps passe vite! L'été nous file déjà entre les doigts, et je n'ai même pas eu le temps de faire toutes les recettes dont j'avais envie de faire cet été, dont des petites tartelettes à la rhubarbe absolument délicieuses que j'avais fait l'été passé et que je voulais répéter cette année. Ce sera donc pour l'été prochain...

Avant de dire officiellement au revoir à l'été, je vous propose un dessert utilisant des bons fruits de saison: un croustillant aux pêches, aux bleuets et aux fraises. Les fraises sont facultatives, car à ce temps-ci de l'année, il se peut que vous n'en trouviez pas des locales. Dans mon cas, j'en ai trouvé qui proviennent du Québec (peut-être les dernières de l'été), alors j'en ai profité pour en mettre dans mon croustillant, mais si vous n'en trouvez pas, ce n'est pas bien grave.

Plusieurs seront d'accord pour dire qu'un croustillant aux fruits n'est pas pareil sans une belle grosse boule de crème glacée qui fond doucement sur le dessert qui vient de sortir du four. Je trouve par contre qu'une crème glacée trop riche peut rendre ce dessert un peut trop lourd à mon goût, alors c'est pourquoi j'ai décidé de le servir avec un yogourt glacé maison à la vanille. C'est un peu plus léger, et de plus, je raffole du petit côté acidulé du yogourt glacé. Si vous n'avez pas de sorbetière, un bon yogourt glacé du commerce fera l'affaire. Si vous avez une sorbetière, ce sera le dessert glacé le plus facile que vous aurez fait de toute votre vie. Il suffit de mélanger ensemble le yogourt, le sucre et la vanille, et c'est tout! La simplicité même...

Croustillant aux pêches, bleuets et fraises, avec un yogourt glacé à la vanille



Ce croustillant est inspiré d'une recette du livre de Gwyneth Paltrow, My Father's Daughter (oui oui, c'est bien l'actrice Gwyneth Paltrow dont il est question!). Elle utilise de la farine d'épeautre, qui est meilleure pour la santé que la farine blanche, mais on s'entend pour dire que si vous n'en n'avez pas, ce n'est pas un petit 1/4 tasse de farine blanche qui va vous faire du mal... Pour les fruits, utilisez ceux qui sont de saison et que vous avez sous la main: fruits à noyaux (pêches, nectarines, prunes), pommes, bleuets, mûres, etc.

Pour le croustillant aux pêches, bleuets et fraises :

Ingrédients :

• 4 tasses de fruits tranchés (dans mon cas, pêches, bleuets et fraises)
• 1/4 tasse plus 1 c. à soupe de farine d'épeautre (ou de farine tout usage non blanchie)
• 1 tasse de gros flocons d'avoine
• 1/4 tasse bien tassée plus 1 c. à soupe de sucre brun non raffiné (j'ai utilisé du sucre demerara, mais on peut utiliser au lieu de la cassonade foncée)
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• Une pincée de sel de mer fin
• 4 c. à soupe d'huile de noix de coco ramollie (on peut utiliser au lieu du beurre non salé à température de la pièce)

Instructions :

• Préchauffer le four à 350°F.
• Combiner les fruits avec la c. à soupe de farine et la c. à soupe de sucre et les disposer dans un moule à tarte de 9 pouces de diamètre, ou autre moule similaire (j'ai utilisé un petit moule rectangulaire). Combiner le reste des ingrédients ensemble dans un bol, en utilisant vos mains pour créer un genre de sablé. Saupoudrer ce sablé sur les fruits. Cuire durant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que le jus des fruits commence à bouillonner. Servir chaud avec une boule de yogourt glacé.

Donne 6 portions

Pour le yogourt glacé à la vanille : (recette tirée du livre The Perfect Scoop)

Ingrédients :

• 3 tasses de yogourt grec nature (faible en gras)
• 3/4 tasse de sucre granulé
• 1 c. à thé d'extrait de vanille pur 

Instructions :

• Mélanger ensemble le yogourt grec, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout. Réfrigérer pendant 1 heure.
• Congeler dans la sorbetière selon les indications du fabricant (durant environ 20 minutes).

Donne environ 1 litre de yogourt glacé

Quinoa aux pommes et au cari

Je ne vous l'avais pas dit, mais j'étais partie en vacances depuis deux semaines, ce qui explique mon silence prolongé. J'avais pourtant une recette prête à poster avant mon départ, mais les préparatifs des vacances ont pris le dessus. J'ai encore pleins de souvenirs en tête de mes vacances, qui étaient en Nouvelle-Écosse. Il y a eu tout d'abord un mini voyage avec ma famille à Halifax et à Lunenburg, puis il y a eu le mariage de ma cousine. Finalement, moi et mon chum avons pris la direction de l'île du Cap-Breton, où nous avons fait du camping, vu des baleines et mangé la meilleure tarte fraise-rhubarbe au monde!


Lunenburg, en Nouvelle-Écosse.



Le gâteau de mariage de ma cousine. Qu'il était beau (et bon)!



Paysage magnifique de l'île du Cap-Breton, en Nouvelle-Écosse.



Une baleine-pilote à Chéticamp, sur l'île du Cap-Breton, en Nouvelle-Écosse.



Une tarte fraise-rhubarbe au goût divin, mangée au Restaurant Acadien de Chéticamp, sur l'île du Cap-Breton, en Nouvelle-Écosse.

J'ai des envies dernièrement de plats un peu plus automnaux, comme ce quinoa aux pommes et au cari. Je trouve qu'il n'y a rien de plus réconfortant que l'odeur du cari qui embaume tout doucement une cuisine. Faut croire que j'étais peut-être une indienne dans une autre vie...

Si vous n'avez pas encore découvert le quinoa, vous manquez quelque chose. C'est un grain (ou plutôt une "pseudo-céréale", il paraît) absolument délicieux, facile à cuire et surtout très nutritif, avec des quantités intéressantes en fer et en protéines. Avant de le cuire, il ne faut pas oublier de le rincer dans l'eau afin d'enlever la saponine, qui est une substance qui recouvre les grains et qui donne un goût amer si on ne l'enlève pas.

Ce quinoa est le plat parfait pour amener en pique-nique ou à la plage. C'est ce que nous avons amené lors d'une escapade hors de la ville aux cascades de Rawdon (mieux connu sous le nom de l'endroit où il a fallut que je "lutte pour ma vie" afin de traverser le courant, mais ça, c'est une autre histoire...).

Pour ce quinoa, j'ai été largement inspirée d'une recette qui se retrouve sur le blog 101 Cookbooks. C'était au départ une recette de couscous, mais je vis avec quelqu'un qui trouve que le couscous est quelque chose de "trop sec" à son goût, alors que le quinoa est "plus humide" et meilleur à ses yeux. Il n'a peut-être pas tort...

Quinoa aux pommes et au cari

En plus d'avoir changé le couscous pour du quinoa, j'ai modifié les noix utilisées en mettant des noix de grenoble au lieu des noix de pin et en changeant le type d'oignon. Soyez libres de faire les substitutions qui vous semblent intéressantes. Par exemple, si vous n'aimez pas la menthe, mettez de la coriandre fraîche au lieu. Ça ne serait même pas mauvais de mettre des patates douces (préalablement cuites) au lieu des pommes. Recette inspirée de cette recette d'Heidi Swanson.

Ingrédients :

• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de cari en poudre
• 2 petites pommes, le coeur enlevé, coupées en morceaux d'environ 1/2 pouce (j'ai utilisé des pommes Cortland)
• 3 échalottes françaises, hachées finement
• 1 1/2 tasse de quinoa, rincé à l'eau froide dans une passoire très fine
• 1 1/2 tasse d'eau
• 1 c. à thé de sel de mer fin
• 1/2 tasse de noix de grenoble, hachées grossièrement puis rôties dans une poêle durant quelques minutes à feu moyen
• des feuilles de menthe fraîche (environ 1 bouquet ou au goût), hachées

Instructions :

• Dans une casserole moyenne, mettre le quinoa, l'eau et le sel et porter à ébullition. Brasser, mettre un couvercle, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Mettre de côté.
• Dans une poêle moyenne, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé et ajouter la poudre de cari et quelques pincées de sel. Cuire pendant environ 1 minute pour libérer les saveurs. Ajouter les morceaux de pomme et cuire pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que la pomme commence à devenir tendre. Retirer les pommes de la casserole et les mettre de côté dans un petit bol (laissez l'huile avec le cari dans la poêle).
• Dans la même poêle, toujours à feu moyen-élevé, ajouter la dernière c. à soupe d'huile et cuire les échalottes françaises jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à caraméliser légèrement, environ 5 minutes. Retirer du feu, puis ajouter le quinoa cuit, les pommes réservées, les noix de grenoble et la menthe dans la poêle. Assaisonner au goût avec du sel et ajouter un peu plus de poudre de cari, si vous le voulez.

Donne environ 4 portions

Sucettes glacées aux abricots et à la camomille

Bon, vous allez trouver que j'exagère sur les "popsicles". "Est-ce qu'elle est capable de parler d'autre chose que ça???", allez-vous dire. Oui, sauf qu'avec les chaleurs extrêmes comme celles que l'on vit depuis quelques jours, c'est la seule chose dont j'ai envie de faire. C'est simple: j'ouvre le congélateur, je prends un "popsicle" et je m'étends devant le ventilateur ou l'air climatisé en dégustant tranquillement ma sucette glacée. L'antidote parfait contre les coups de chaleur!

Moi et mon chum avons particulièrement aimé les derniers "popsicles" que j'ai fait, qui étaient aux abricots et à la camomille. La camomille parfume délicieusement les abricots en y ajoutant un arôme floral différent à ce que nous sommes habitués de retrouver dans un "popsicle". De plus, étant donné les propriétés calmantes que l'on attribue à la camomille, vous serez très zen et détendus après en avoir consommé... C'est peut-être mieux qu'un somnifère! ;)

Sucettes glacées aux abricots et à la camomille



Cette recette demande de la camomille séchée entière. Ça ressemble à des minuscules marguerites séchées et elles sont très mignonnes, si vous voulez mon avis (on en aperçoit à l'avant-plan sur les photos). On peut en trouver dans les boutiques d'aliments naturels, ou encore dans les épiceries latinos. Si vous ne trouvez pas de fleurs entières, vous pouvez utiliser des sachets de tisane à la camomille au lieu (mettez trois ou quatre sachets au lieu et ça va faire l'affaire). Recette encore tirée de ma source d'inspiration principale pour mes sucettes glacées: Paletas.

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse d'eau
• 1/2 tasse de sucre de canne (ou de sucre blanc granulé)
• 1/2 tasse de fleurs de camomille séchées
• 1 livre d'abricots, le noyau retiré, coupés en quartiers (environ 10 ou 12 abricots)
• 1 c. à table de jus de citron fraîchement pressé

Instructions :

• Combiner l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen, tout en brassant, jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajouter les fleurs de camomille, baisser le feu, et laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Passer la préparation dans un tamis fin, en pressant sur les fleurs avec une cuillère pour retirer le plus de liquide possible, puis remettre le sirop dans la casserole. Ajouter les abricots et cuire à feu moyen, en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que les abricots soient tendres, de 5 à 10 minutes. Laisser refroidir à température de la pièce. Ajouter le jus de citron.
• Verser la préparation dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que ça soit comme une purée (vous pouvez laisser des petits morceaux d'abricots plus gros si vous le désirez). Réfrigérer quelques heures.
• Verser la préparation dans des moules à sucettes glacées et laisser congeler jusqu'à ce que les "popsicles" soient solides, environ 4 ou 5 heures.

Donne de 8 à 10 sucettes glacées

Salade thai de nouilles au poulet

Il y a des recettes que j'ai tendance à faire uniquement pendant certaines saisons, comme cette salade thai de nouilles au poulet. Je la fais toujours en été, même si rien ne m'empêcherais de la faire en automne ou en hiver. Il faut dire que c'est une salade tout en fraîcheur, avec beaucoup de menthe, de basilic et de fèves germées croquantes, donc rien de mieux lors d'une canicule (il paraît qu'il y en a une qui s'en vient dans la région montréalaise, alors soyez prêts).

Ce qui est magique avec cette salade, c'est la sauce. C'est la combinaison des quatre saveurs, le salé, le sucré, l'acidité et l'épicé, qui donne tout le caractère à cette sauce. Les asiatiques sont vraiment les maîtres de l'équilibre des saveurs... Chapeau!

J'ai également un attachement sentimental à cette salade, car c'est le premier repas que j'ai cuisiné pour mon chum. J'avais emmené la salade dans des contenants en plastiques et nous l'avions mangée dans un certain parc montréalais, avec les maringouins! Que de souvenirs...

Salade thai de nouilles au poulet



Ceux et celles qui ont peur d'essayer la pâte d'anchois, n'ayez crainte! On ne goûte absolument pas le poisson. Ça apporte plutôt un petit côté salé. C'est vendu en petit tube, et ce qui est bien, c'est que le tube dure des mois, et même des années dans le frigo. J'aime bien servir cette salade dans un gros bol de service transparent (truc: allez au Ikea, il y en a des pas chers), car on peut voir tous les étages de la salade, ce qui est très joli. Ne soyez pas intimidés par la longue liste d'ingrédients: quand on fait cette salade étape par étape, elle se fait relativement vite. Recette adaptée du site Everyday Food.

Ingrédients :

• 4 oignons verts tranchés finement, les parties blanche et verte séparées
• 2 gousses d'ail émincées
• 1/2 tasse de sauce soya (ou de sauce soya réduite en sodium) (j'utilise la marque Kikkoman)
• 1/2 tasse de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de cassonade dorée
• 1 c. à soupe de jus de lime fraîchement pressé
• 1/2 c. à thé de pâte d'anchois
• 1/2 c. à thé (ou 3/4 c. à thé si vous aimez ça épicé) de flocons de piments rouges broyés
• 2 ou 3 grosses poitrines de poulet sans la peau, tranchées en lanières très minces
• Sel de mer
• 1/2 paquet de 400g de vermicelles de riz (j'utilise des vermicelles de riz brun lorsque j'en trouve à l'épicerie)
• 1 c. à soupe d'huile végétale (de canola ou de tournesol)
• 2 grosses carottes, tranchées en larges lanières avec un pèle-légume
• 1 gros concombre, coupé dans le sens de la longueur, puis tranché finement à la diagonale
• 1 petite "barquette" de fèves germées (environ 3 tasses)
• 1/2 tasse de feuilles de basilic, déchirées
• 1/2 tasse de feuilles de menthe, déchirées
• 1/4 tasse d'arachides, hachées grossièrement

Instructions :

• Pour faire la sauce, combiner dans un petit bol la partie blanche des oignons, l'ail, la sauce soya, le vinaigre de riz, la cassonade, le jus de lime, la pâte d'anchois et les flocons de piments. Mettre de côté.
• Placer le poulet et la moitié de la sauce dans un gros sac de plastique refermable (de type Ziploc). Réserver l'autre moitié de la sauce pour plus tard. Laisser mariner le poulet à température de la pièce pendant 30 minutes (ou réfrigérer jusqu'au lendemain si vous faites la recette à l'avance).
• Dans une grande casserole remplie d'eau salée bouillante, cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ une minute ou deux, pas plus). Égoutter les nouilles et bien les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Mettre de côté.
• Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, environ 7 à 8 minutes. Réserver.
• Pour l'assemblage de la salade, mettre les nouilles dans le fond d'un gros bol de service. Ajouter le poulet (avec le jus de cuisson) sur les nouilles. Recouvrir des carottes, des concombres, des fèves germées, du basilic et de la menthe. Mettre l'autre moitié de la sauce réservée sur les ingrédients.Terminer avec la partie verte des oignons verts et des arachides.

Donne 4 bonnes portions

Paletas de pay de limon (sucettes glacées à la tarte à la lime)

Je me suis procuré récemment le livre Paletas, de Fany Gerson, qui est un livre sur les popsicles mexicains. Le mot "paletas" signifie "sucettes glacées" en espagnol. C'est logique, car on utilise une "palette" (bâton) pour tenir la sucette glacée. C'est pas fou comme nom! Il paraît que les popsicles sont bien populaires aux Mexique. Ils ont des "paleterias", qui sont des petits kiosques qui vendent toutes sortes de saveurs de popsicles, souvent un mélange de fruits et de piments forts (!). Je ne suis pas encore convaincue de cette combinaison de saveurs, mais un jour peut-être, j'aurai le courage de l'essayer.

Comme première recette de ce livre, j'avais le goût de faire des popsicles un peu plus riches, et ceux à la tarte à la lime m'ont intéressé tout de suite. Surtout quand j'ai vu qu'il y avait du lait condensé sucré dedans, mieux connu sous le nom d'Eagle Brand. Quoi de plus décadent que ça! Je les imaginais déjà crémeux et acidulés. Et ce fut effectivement le cas. Définitivement décadents. C'est comme manger une tarte à la lime, mais glacée, et tenue avec un bâton.

Je vous recommande de les manger avec une assiette en dessous, car les miettes peuvent tomber un peu. Et tant qu'à y être, ajoutez des miettes au fur et à mesure que vous les mangez. C'est ce que nous avons fait, moi et mon chum.

Paletas de pay de limon (sucettes glacées à la tarte à la lime)



La recette originale demande de la crème "half-and-half", mais je n'en ai jamais vu par ici, alors je l'ai substituée avec un mélange moitié-moitié de lait 1% et de crème 35%. Les biscuits Maria sont les fameux biscuits ronds et secs qu'on trempait dans le lait quand on était jeunes (vous vous en souvenez?). Ils sont utilisés dans cette recette pour faire la "croûte" de la tarte à la lime. On peut les substituer par n'importe quel autre biscuit sec ou par des biscuits graham. Recette tirée du livre Paletas.

Ingrédients :

• 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré
• 1/2 tasse de lait 1%
• 1/2 tasse de crème 35%
• 3/4 tasse de jus de lime fraîchement pressé (environ 8 petites limes)
• 2 c. à thé de zeste de lime
• 1 pincée de sel
• 3 tasses de biscuits Maria écrasés grossièrement (ou des biscuits graham)

Instructions :

• Mettre le lait condensé sucré, le lait, la crème, le jus de lime, le zeste de lime et le sel dans un bol et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• Diviser la préparation dans des moules à popsicles et congeler jusqu'à ce qu'ils soient solides, soit environ 5 heures.
• Étendre les miettes de biscuits sur une grande assiette. Démouler les popsicles et presser chaque côté sur les miettes jusqu'à ce que les deux côtés soient recouverts.

Donne de 8 à 10 sucettes glacées

"Sloche" aux bleuets et à la grenade

Un petit message rapide pour continuer la tradition des surprises glacées du samedi: une "sloche" bonne pour la santé. Rien à voir avec la "sloche" très populaire d'une certaine chaîne de dépanneurs québécois... On ne peut pas avoir plus d'antioxidants que ça dans un seul verre. Une vraie bombe! Et pour rendre le tout un peu plus adulte, on ajoute de l'alcool dedans. Parfait pour relaxer après une belle journée ensoleillée comme aujourd'hui, ou dans mon cas, après une journée de travail. Et c'est très facile à faire: pas besoin de sorbetière, juste un mélangeur.

J'aimerais mentionner aux lecteurs de mon blog qui ne pouvaient pas laisser de commentaires que c'est maintenant possible de le faire. Il suffit de choisir l'identité "Anonyme", et vous pourrez publier le commentaire sans problème. Alors ne vous gênez plus et laissez-moi un commentaire. J'aime beaucoup vous lire!

"Sloche" aux bleuets et à la grenade

Evidemment, on peut complètement omettre le gin dans cette recette. Dans mon cas, je ne suis pas une fille très "alcool fort", mais j'aime bien le petit goût de sapin du gin... On peut aussi mettre de la vodka au lieu du gin, et ça serait très bon aussi. Recette tirée du numéro d'août de la revue Whole Living.

Ingrédients :

• 1/2 tasse de bleuets congelés
• 1/2 tasse de jus de grenade
• 1 c. à thé de sirop d'agave (ou de miel)
• 3 c. à soupe de gin (+ ou - au goût)
• 1/2 tasse de glaçons

Instructions :

• Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. C'est tout!

Donne 1 portion

Salade de farro aux légumes d'été

Connaissez-vous le farro? C'est un grain ayant une popularité grandissante ces derniers temps dans le monde de l'alimentation "santé". Principalement utilisé en Italie, plus précisément en Toscane, il s'agit d'une variété ancienne de blé qui a commencé a être cultivé près de dix milles ans passés. Lorsqu'il est cuit, le farro a une texture moelleuse et possède un très subtil arôme de cannelle.

J'ai commencé a cuisiner le farro il y a peut-être un an ou deux, et depuis, j'aime bien l'utiliser pour faire changement du riz brun ou de l'orge. Contrairement aux autres formes de blé et de grains entiers, j'aime bien le fait que le farro cuit assez rapidement (environ 20 à 25 minutes). Je l'utilise surtout dans les salades et les soupes, et j'ai récemment fait un chili avec du farro qui n'était pas mal du tout. Je vous partagerai peut-être la recette un des ces jours.

Pour l'instant, je vous propose une salade-repas que j'aime bien manger le midi. On peut bien sûr utiliser les légumes de saison que l'on a sous la main au lieu de ceux de la recette, et on peut varier les noix et les légumineuses aussi. L'ajout de fromage, comme un fromage feta, pourrait également être intéressant. Amusez-vous!

Je n'ai pas pu résister à vous montrer le détail de la nouvelle assiette que je me suis procurée. Les petits trèfles sont tellement "cute"!

Salade de farro aux légumes d'été

Étrangement, je n'ai jamais pu trouver de farro dans les boutiques d'aliments naturels. Allez savoir pourquoi! J'en trouve plutôt dans certaines épiceries fines, dans les épiceries italiennes, et... une fois au Costco! Si vous n'en trouvez pas, une bonne substitution serait l'orge, quoique la saveur et la texture seront un peu différentes. Cette recette est une adaptation d'une salade tirée de la revue Self de juillet 2010.

Ingrédients :

• 1 tasse de farro
• 2 tasses d'eau
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 grosses tomates, coupées en deux, les graines enlevées avec une cuillère, puis coupées en morceaux d'environ 1/4 de pouce
• 1 concombre de grosseur moyenne, pelé, coupé en deux, les graines enlevée avec une cuillère, puis coupé en morceaux d'1/4 de pouce
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1/4 tasse d'échalottes françaises, hachées en petits morceaux
• 2 c. à soupe de noix de pin
• 1 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• Le jus d'un citron
• 2 tasses de roquette (arugula), hachée
• 1/2 piment jalapeno, les graines enlevées, haché finement

Instructions :

• Mettre le farro, l'eau et le sel dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu à doux, mettre un couvercle et laisser cuire jusqu'à ce que le farro soit tendre, environ 20 à 25 minutes (s'il reste un peu d'eau, l'égoutter).
• Pendant que le farro cuit, mettre les noix de pin dans une petite poêle et rôtir à feu moyen, en secouant souvent la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient colorées, environ 5 à 6 minutes (surveiller attentivement, car ça brûle vite!). Transférer dans un petit bol pour les faire refroidir un peu.
• Mettre les morceaux de tomates et de concombre dans un grand bol. Ajouter l'ail, l'échalotte française, le farro (refroidi un peu), les pois chiches, l'huile d'olive, le jus de citron, la roquette et le piment jalapeno. Mélanger délicatement. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, puis mélanger encore. On peut rajouter un peu plus d'huile d'olive et de jus de citron si vous trouvez qu'il en manque.
• Laisser mariner la salade à température de la pièce environ 20 minutes avant de servir.

Donne 4 portions

Sorbet à la rhubarbe et aux fraises

Je trouve qu'il n'y a rien de plus satisfaisant que de faire soi-même un sorbet ou de la crème glacée. J'ai fait beaucoup de desserts dans ma vie, mais il n'y a rien comme voir une simple purée de fruits se transformer en une crème onctueuse et glacée. C'est comme de la magie, je vous dis! Et si vous êtes amateur(e)s de crème glacée et que vous aimez cuisiner, il vous faut une sorbetière. J'ai reçu ce modèle de sorbetière en cadeau il y a quelques temps, et je suis très satisfaite des résultats obtenus avec celle-ci. Quand on commence à faire soi-même de la crème glacée et des sorbets, on ne peut plus s'arrêter!

Pour la surprise glacée de cette semaine, je vous propose un sorbet à la rhubarbe et aux fraises. Oui, c'est encore avec des fraises, mais ces dernières sont pas mal les seuls fruits du Québec disponibles pour l'instant. La rhubarbe est également assez présente de ce temps-là, alors quoi de mieux que la classique combinaison fraises-rhubarbe. Je vais sûrement vous proposer prochainement des recettes avec de la rhubarbe, car je suis un peu maniaque de ce légume dernièrement (oui oui, c'est un légume). La "rhubarbe mania" va commencer sous peu...

Sorbet à la rhubarbe et aux fraises



Si vous devez acheter un seul livre sur la crème glacée, il vous faut le livre The Perfect Scoop, de David Lebovitz. C'est d'ailleurs de ce livre que provient ce sorbet. Il y a des recettes classiques, mais également d'autres recettes qui sortent un peu des sentiers battus. C'est vraiment un must! Et pour la quantité de sucre demandée pour le sorbet, ça peut paraître beaucoup, mais on oublie parfois qu'il faut une bonne quantité de sucre dans un sorbet pour avoir une belle texture lisse et onctueuse.

Ingrédients :

• 12 onces (325 g) de rhubarbe
• 2/3 tasse d'eau
• 3/4 tasse de sucre (ou de sucre de canne blond)
• 10 onces (280 g) de fraises fraîches, rincées et équeutées
• 1/2 c. à thé de jus de citron

Instructions :

• Laver les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux d'un-demi pouce. Placer la rhubarbe, l'eau et le sucre dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre. Retirer du feu et laisser refroidir à température de la pièce.
• Couper les fraises en tranches et les réduire en purée avec la préparation de rhubarbe dans un mélangeur ou un robot culinaire.
• Laisser la préparation refroidir au réfrigérateur pendant au moins 8 heures ou pour toute une nuit. La verser dans la sorbetière et congeler selon les instructions du fabricant.

Donne environ 1 litre de sorbet

Sucettes glacées à la fraise et au yogourt

Je voulais vous annoncer la semaine passée un nouveau concept estival de mon blog, mais je n'ai pas eu le temps. Alors, sans plus tarder, je vous l'annonce: ce sera... (...roulement de tambour...)... "Les surprises glacées du samedi!". Bon, vous allez me dire que nous ne sommes pas samedi aujourd'hui. C'est vrai. J'ai pris un peu de retard (ou d'avance, c'est selon), mais c'est pour une bonne raison. C'est que je suis allée rendre visite à ma soeur ce week-end à Québec. Mes parents étaient là également, ce qui était bien agréable.

C'est donc à Québec que j'ai fait ces sucettes glacées à la fraise et au yogourt. En fait, ce n'est qu'une confiture de fraises mélangée avec du yogourt grec. Il n'y a pas plus simple que ça. Le yogourt ajoute une petite touche acidulée bien intéressante. Tout ce qui manque maintenant, c'est une canicule pour profiter au maximum de ces "popsicles".

Pour revenir au concept des "Surprises glacées du samedi", j'essaierai, tout au long de l'été, de poster une recette glacée, comme par exemple de la crème glacée, des sorbets, des sucettes glacées, des granités, etc. Et bien évidemment, ce sera le samedi que la recette sera normalement affichée. Ça rendra, je l'espère, votre été plus frais!

Sucettes glacées à la fraise et au yogourt

Puisque ces sucettes glacées contiennent pas mal de yogourt grec, je dirais qu'elles sont assez protéinées. Dégustez-les donc sans remords! J'ai utilisé des fraises parce qu'elles sont en saison en ce moment, mais on pourrait très bien varier les fruits selon leur disponibilité. Ça serait notamment très bon avec des pêches, des framboises ou des cerises. Amusez-vous! Cette recette est tirée du numéro de juin 2011 de la revue Whole Living.

Ingrédients :

• 1 livre de fraises, coupées en petits morceaux
• 1/2 tasse de sucre
• 2 tasses de yogourt grec nature faible en gras (ou sans gras)

Instructions :

• Mettre les fraises et le sucre dans une casserole et chauffer à feu moyen. Cuire, tout en brassant, jusqu'à ce que la préparation soit plus épaisse, pendant environ 10 à 15 minutes. Laisser refroidir complètement à température de la pièce. **Vous venez de faire une confiture "minute" aux fraises**
• Mélanger la confiture refroidie avec le yogourt grec. Verser dans des moules à "popsicles" et congeler pendant au moins 6 heures.

Donne environ 10 sucettes glacées

Asperges rôties avec oeufs pochés

Parfois, les combinaisons d'aliments les plus simples font les meilleurs plats. Un bel exemple de ceci est cette recette d'asperges rôties servies avec un oeuf poché sur le dessus que j'ai fait l'autre jour et que j'ai refait ce midi tellement je l'ai aimée. Personnellement, je trouve que la façon la plus réussie d'apprêter les asperges est de les faire rôtir au four. Ça concentre vraiment la saveur de l'asperge, et si on ne les fait pas cuire trop longtemps, ça permet de conserver un petit croquant en bouche pas désagréable du tout. À bas les asperges bouillies sans saveur, vive les asperges rôties!

Cette recette (même si c'est difficile de la qualifier de recette en raison de sa simplicité) est tirée du livre Power Foods, un livre de recettes utilisant 38 des meilleurs ingrédients pour la santé. Par exemple, il y a beaucoup de recettes avec les légumes verts, comme le kale et la bette à carde (tient tient, ça me rappelle quelque chose...), avec les petits fruits d'été, les légumineuses, le quinoa, les noix, les oeufs, etc. Bref, tout à fait mon genre de livre de recettes!

Les asperges rôties sont accompagnées d'une réduction de vinaigre balsamique à faire soi-même à partir de vinaigre balsamique ordinaire. Surtout, n'utilisez pas votre bouteille de vinaigre balsamique à 25 dollars achetée en épicerie fine pour faire cette réduction: on cuit un vinaigre bon marché justement pour imiter un vinaigre vieilli longtemps. Et un petit conseil lorsque vous allez faire cette réduction: n'inspirez pas les vapeurs qui sortent de la casserole, car si vous le faites, ce sera comme un électrochoc pour votre nez. Vos narines auront été averties!

Asperges rôties avec oeufs pochés

Il existe quelques techniques pour cuire des oeufs pochés. Plusieurs vous diront de mettre un peu de vinaigre dans l'eau pour que le blanc de l'oeuf fige plus vite et pour éviter d'avoir des petits filaments partout dans l'eau. D'autres vous diront que ce n'est pas nécessaire de mettre de vinaigre. Puisque je n'ai pas fait beaucoup d'oeufs pochés dans ma vie, je reste avec la technique la plus souvent mentionnée et je mets du vinaigre dans mon eau. Vous aurez peut-être remarqué qu'il y a des petites boules noires sur les asperges: il s'agit de perles de vinaigre balsamique que l'on peut se procurer à la Boutique Point G à Montréal. C'est vraiment un petit luxe très facultatif, mais oh combien agréable!

Ingrédients :

• 1 paquet d'asperges de grosseur moyenne (environ 1 livre), la base dure coupée
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé de sel de mer
• 1/2 tasse de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé de cassonade
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ou de vinaigre blanc)
• 4 gros oeufs
• 1/2 tasse de fromage parmesan coupé en copeaux avec un économe (un "pèle-légume")

Instructions :

• Préchauffer le four à 400 degrés F. Mettre les asperges sur une plaque à biscuits et bien les enrober avec l'huile d'olive. Ajouter le sel, mélanger délicatement, et étaler les asperges en une seule couche sur la plaque. Cuire jusqu'à ce que les asperges soient légèrement brunes, de 15 à 18 minutes. 
• Pendant ce temps, mettre le vinaigre balsamique et la cassonade dans une petite casserole. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à l'obtention d'un sirop, pendent environ 5 minutes.
• Pour faire les oeufs pochés, mettre environ 2 pouces d'eau dans une large casserole et amener à ébullition (ou plutôt à un léger frémissement) à feu moyen. Ajouter le vinaigre dans l'eau. Casser un oeuf dans une petite tasse, puis glisser doucement l'oeuf dans l'eau frémissante. Répéter avec les autres oeufs. Laisser mijoter jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient légèrement pris mais encore coulants, soit environ 3 minutes. Sortir les oeufs un à un avec une spatule et les déposer sur du papier absorbant.
• Pour servir, diviser les asperges également dans quatre assiettes. Ajouter un peu de la réduction de vinaigre balsamique sur les asperges. Mettre l'oeuf poché au milieu, et terminer avec les copeaux de fromage parmesan.

Donne 4 portions

Salade de fenouil, radis et radicchio avec avocat et feta

Le beau temps s'installe enfin, et ça veut dire qu'on peut recommencer à cuisiner avec les fruits et légumes locaux, dont les radis québécois. Quand j'achète des radis, c'est toujours pour faire cette salade du livre de cuisine de Molly Wizenberg, la blogueuse d'Orangette. À bien y penser, c'est le seul plat que je fait avec les radis. C'est comme ça. Ce blog me donnera peut-être le goût un jour de les apprêter différemment. Pour l'instant, je continue à faire cette salade...

La combinaison du fenouil, du radis et de l'avocat de cette salade est vraiment rafraîchissante et donne littéralement le goût de dévorer l'assiette! C'est le genre de plat que je fais les midis ou même les soupers d'été, quand il fait trop chaud pour utiliser le four. On peut servir cette salade est entrée (en plus petites portions), ou comme accompagnement à de la viande, avec un peu de pain. On peut aussi ajouter des protéines pour en faire une salade-repas plus consistante, comme des pois chiches ou bien des morceaux de poulet.

C'est cette salade que j'ai servie en entrée lors du mémorable souper du dernier jour de l'an chez ma soeur et son chum (maintenant son fiancé). Ceux et celles qui y était s'en souviendront sûrement!



Salade de fenouil, radis et radicchio avec avocat et feta

La recette originale, tirée du livre A Homemade Life: Stories and Recipes from My Kitchen Table, demande de mettre des endives, mais puisque je ne suis pas folle de ces dernières, j'utilise du fenouil au lieu, et je suis très satisfaite du résultat. Dans ma version, j'utilise de la moutarde à l'ancienne (en grains), car je la trouve moins puissante que la moutarde de Dijon. De plus, je ne peux pas résister à l'idée de mettre des noix dans mes salades, car j'aime le côté croquant qu'elles apportent, mais cet ajout est tout à fait facultatif.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1/2 c. à thé de sel
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• 10 à 12 radis, coupés en tranches très fines
• 1 petit radicchio, coupé en 2 dans la sens de la longueur, le coeur enlevé, les feuilles tranchées en lanières
• 1 bulbe de fenouil, coupé en 2, le coeur enlevé, la partie blanche tranchée en fines lanières
• 1 poignée de feuilles de coriandre
• 1 avocat, tranché en morceaux
• 1/2 tasse de fromage feta émietté
• 1/4 tasse de noix de grenoble, hachées grossièrement (facultatif)

Instructions :

• Dans un petit bol, fouetter ensemble la moutarde, le vinaigre et le sel. Ajouter lentement l'huile d'olive et fouetter vigoureusement. Mettre la vinaigrette de côté.
• Dans un saladier, combiner délicatement les tranches de radis, le radicchio, le fenouil et les feuilles de coriandre. Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger doucement.
• Disposer les tranches d'avocat sur la salade. Terminer en ajoutant le fromage feta et les noix de grenoble.

Donne 4 bonnes portions

Jus "vert" vitaminé

On dirait que j'ai une facination dernièrement pour les légumes verts feuillus. Au message précédent, je vous parlais de la bette à carde, et maintenant, je vais vous parler du chou frisé, qui est plutôt connu sous le nom de kale. J'ai entendu parler de ce légume pour la première fois dans le blog de Heidi Swanson, 101 Cookbooks. Elle utilise ce légume dans ses plats assez régulièrement, et j'étais curieuse de l'essayer moi aussi. Bourré de vitamine C, bêta-carotène, calcium et d'antioxidants, c'est vraiment un super légume.

Lorsque je suis tombée sur cette recette du magazine Bon Appétit, j'étais doublement curieuse de l'essayer dans un jus style "smoothie". Je sais qu'on peut être rebuté par la couleur étrange de ce jus, mais je vous jure que ça ne goûte pas du tout le légume. Même pas un tout petit peu. Et vous parlez avec quelqu'un qui déteste les jus de légumes. Je dirais qu'on goûte surtout le kiwi et l'orange.

Dans la recette originale, il y a des dattes séchées, mais je trouve qu'elles ne se mélangent pas bien au jus (ça fait des "mottons"), donc je n'en mets pas dans ma version. Je trouve ce jus suffisament sucré, mais pour les dents sucrées, on pourrait très bien ajouter un peu de miel ou de sirop d'agave.

J'aime bien boire ce jus après un entraînement, ou comme un "p'tit remontant" de fin d'après-midi. Ça peut paraître cliché, mais après l'avoir bu, on se sent vraiment bien!

Jus "vert" vitaminé

Je suis consciente que ça peut être difficile pour certains de se procurer du kale... Même moi, qui habite à Montréal, je ne le trouve pas dans mon épicerie habituelle. Je dois aller dans une épicerie bio, ou bien au marché Jean-Talon. Mais ça ne doit pas vous empêcher d'essayer ce jus! Remplacez le kale par des épinards, et ça sera aussi bon (au goût et pour la santé). On peut congeler les morceaux de banane avant de faire ce jus, ce qui va lui donner une consistance un peu plus épaisse. Je conserve d'ailleurs souvent des bananes coupées en morceaux au congélateur (dans des petits sacs de plastique), ce qui me permet de faire ce jus n'importe quand. Cette recette est inspirée du "Energy shake" du numéro de janvier 2011 du magazine Bon Appétit.

Ingrédients :

• 3/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé (je conserve mes oranges au réfrigérateur, donc mon jus est froid)
• 1/2 banane mûre, pelée et coupée en tranches
• 1/4 tasse de feuillles de chou kale bien tassées, sans la tige centrale
• 1/2 kiwi, pelé et coupé en morceaux
• 1 ou 2 glaçons, au goût

Instructions :

• Combiner tous les ingrédients dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à ce que ça soit lisse, environ 45 secondes à 1 minute, en raclant les parois du mélangeur au besoin. Verser dans un verre et déguster. À votre santé!

Donne 1 portion

Lasagne à la saucisse, bette à carde et citron

Tout a commencé quand j'ai acheté à l'épicerie des graines pour faire pousser de la bette à carde multicolore. Je n'avais jamais goûté à de la bette à carde (ou peut-être que oui, il y a longtemps, chez ma grand-mère, mais ma mémoire me fait défaut), mais j'étais surtout attirée par les couleurs "pétantes" des tiges sur la photo du paquet de graines. J'avais aussi entendu parlé que c'était relativement facile à faire pousser, même dans un bac sur un balcon d'appartement, alors je me suis dit :"Pourquoi pas".

Puisque mon expérience en jardinage est presque nulle, je tarde à faire pousser les graines. Je pourrais peut-être aussi blâmer la météo, qui n'a pas été très intéressante ces dernières semaines. Bref, les graines sont encore dans le paquet.

Quand j'ai vu de la bette à carde à l'épicerie l'autre jour, je me suis dit que ça vallait la peine d'en goûter avant d'en faire pousser un bac complet (tout d'un coup que ça ne serait pas mangeable!). Ne sachant que faire avec ce légume intimidant, mon paquet de bette à carde a traîné un peu dans mon frigo, jusqu'à ce que je tombe par hasard sur cette recette de lasagne sur le site de Martha Stewart. De la bette à carde, de la saucisse et du citron?? Quel mélange inusité! De plus, j'ai commencé récemment à cuisiner avec de la saucisse, car j'ai réalisé que la saucisse peut être autre chose que ceci. Je me suis donc dit qu'il fallait que j'essaie cette recette.

Et je ne l'ai pas regretté. Quelle lasagne! Les rondelles de citron ajoute une fraîcheur vraiment intéressante au plat et se marient très bien avec le côté épicé de la saucisse italienne. Il faut par contre aimer le citron, car c'est des rondelles entières de citron qui sont utilisées (avec la pelure). C'était également la première fois que j'utilisais des nouilles à lasagne sans cuisson. Ça sauve du temps, car on a juste à disposer les feuilles de lasagne sèches dans le plat à lasagne, sans les cuire préalablement. Ce n'est pas une recette qu'on pourrait appeler "santé" (bonjour le beurre, le lait entier et le fromage!), mais bon, je vais me rattraper lors de ma prochaine recette, je vous le promet.

Comme vous le voyez, j'ai oublié un principe important en photographie culinaire : on a mangé la lasagne avant de la prendre en photo... Eh oui, on a succombé aux effluves irrésistibles de cette lasagne!

Lasagne à la saucisse, bette à carde et citron

Recette tirée du site internet de Martha Stewart. Si c'est possible, choisissez un citron avec une pelure pas très épaisse, pour éviter le goût amer que la pelure de citron peut parfois avoir. Et essayez de faire des tranches de citron les plus fines que vous pouvez. Et pour les saucisses, le goût sera meilleur si vous pouvez trouver des saucisses faites de façon artisanale (et en plus, ça encourage les producteurs locaux). Pour les végétariens(nes) de ce monde, une saucisse au tofu bien assaisonnée pourrait faire l'affaire. Une substitution intéressante pour la bette à carde serait d'utiliser des grosses feuilles d'épinards au lieu.

Ingrédients :

• 3 c. à soupe de beurre non salé
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 3 tasses de lait entier (3,25%)
• 1 tasse de fromage parmesan, râpé finement
• Sel de mer et poivre fraîchement moulu
• 5 tasses de bette à carde, hachée grossièrement
• 1 livre de saucisses italiennes douces (environ 3 saucisses de grosseur moyenne), enlevées de leurs "boyaux"
• 1 citron, coupé en rondelles très fines
• 6 nouilles à lasagne sans cuisson (j'ai utilisé la marque Barilla)

Instructions :

• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu élevé. Ajouter la farine, mélanger, et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le lait en fouettant. Porter à ébullition en mélangeant bien la sauce. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 minute. Retirer du feu. Ajouter 3/4 tasse du fromage parmesan, 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Ajouter la bette à carde à la sauce.
• Préchauffer le four à 350 F. Cuire les saucisses dans une poêle à feu élevé, en brisant les morceaux, jusqu'à ce qu'elles ne soient plus rosées, environ 4 minutes.
• Mettre les tranches de citron dans une petite casserole et couvrir avec 3 pouces d'eau froide. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 7 minutes. Transférer délicatement les morceaux sur du papier absorbant.
• Étendre 1/4 tasse de la sauce dans un plat carré à cuisson de 8 pouces (j'ai utilisé un plat rectangulaire d'environ 7"X9"). Recouvrir avec 2 nouilles, la moitié des saucisses et 1 tasse de sauce. Répéter (mettre 2 autres nouilles, le reste des saucisses et 1 tasse de sauce). Étaler la moitié des tranches de citron, mettre 2 autres nouilles, puis le restant de la sauce. Terminer avec le restant des tranches de citron. Couvrir le plat avec du papier d'aluminium et cuire pendant 27 minutes au four.
• Retirer le plat du four. Mettre le four à "broil", enlever le papier d'aluminum et mettre le 1/4 tasse restant du fromage sur la lasagne. Laisser gratiner à découvert durant 2 à 3 minutes.

Donne 4 portions

Granola fait maison

Ça y est! Mon blog "Le granola épicé" est lancé! Pourquoi il s'appelle "Le granola épicé", me direz-vous? Evidemment, parce que j'aime bien manger du granola le matin, mais le mot "granola" fait également référence à la nourriture santé. J'essaierai donc de vous faire partager, au fil des semaines, des recettes santé, avec parfois certains écarts "épicés" (c'est-à-dire un peu moins santé). J'espère donc que vous aurez autant de plaisir que moi à cuisiner et surtout à déguster ce que vous aurez créé.

Comme première recette, je vous propose (surprise!) un granola fait maison. Je vous promet que je ne vous partagerai pas tout le temps des recettes de granola, mais puisque c'est mon premier message, je n'ai pas pu résister.

Ceux et celles qui pensent que faire un granola maison, c'est se compliquer la vie pour rien, détrompez-vous. Il n'y a rien de plus facile à faire, et le goût est de loin supérieur aux granolas du commerce. En plus, vous avez le contrôle total sur les ingrédients (par exemple, vous pouvez changer les noix à votre guise, mettre moins de sucre, etc.).

Granola maison

Cette recette est inspirée de la recette de granola du livre Babycakes Covers the Classics, mais avec quelques modifications. L'huile de noix de coco et le sirop d'agave peuvent s'acheter dans les boutiques d'aliments naturels. Si vous ne les avez pas sous la main, l'huile de noix de coco peut être remplacée par du beurre non salé, et le sirop d'agave par du sirop d'érable ou du miel. La quantité de cannelle peut sembler exagérée, mais je vous promet qu'on ne la goûte pas tant que ça. Je mange ce granola tous les matins avec du yogourt nature, des petits fruits et un peu de miel ou de sirop d'agave.

Ingrédients :

• 4 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne (pas instantanés)
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de cannelle
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1 1/2 tasse de petits flocons de noix de coco sans sucre
• 1/2 tasse de noix de grenoble, hachée grossièrement
• 1/2 tasse de graines de citrouilles
• 1/3 tasse d'huile de noix de coco fondue (ou du beurre non salé fondu)
• 1/2 tasse de sirop d'agave (ou du sirop d'érable)

Instructions :

• Préchauffer le four à 350 F.
• Dans un grand bol, mélanger ensemble les flocons d'avoine, le sel, la cannelle, le gingembre, les flocons de noix de coco, les noix de grenoble et les graines de citrouille.
• Ajouter l'huile de noix de coco fondu et le sirop d'agave et mélanger jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient bien enrobés.
• Étaler la préparation sur une grande plaque à biscuits (ou deux petites). Cuire pendant 15 minutes, mélanger, et continuer la cuisson pour un autre 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le granola soit doré. Retirer du four et laisser refroidir avant de déguster.

Donne environ 12 portions